洛阳鸡汤攻略，揭秘洛阳鸡汤制作工艺大揭秘
1.介绍
洛阳鸡汤作为中华美食的代表，其独特的风味和营养价值备受推崇。而其中最为著名的便是洛阳鸡汤。传统的洛阳鸡汤，勾芡清香，汤汁浓稠，味道鲜美。其制作过程繁琐，需要使用多种中草药与鸡肉相配合，经过慢炖多小时，才能熬制出香气扑鼻的美味鸡汤。下面，让我们一起来揭秘洛阳鸡汤的制作过程。
2.准备食材
洛阳鸡汤制作需要用到优质明火村鸡一只、黄芪、党参、枸杞、姜、盐。首先洗净鸡肉，放入开水中汆水，用冷水冲洗干净备用。
3.煲汤
将煲汤的容器与食材清洗干净，把黄芪、党参、枸杞放入其中，倒入清水约10碗，火候煮沸后，加入准备好的鸡肉、姜片，用大火烧开后，转小火慢慢煮。在烹饪过程中，每半小时要换一次水，煲约4-6小时。此时汤汁呈乳白色，喝汤时汤汁变稠状态，汤质浓郁，充满了鸡肉的鲜香与草药的清香。
4.勾芡
煮好的鸡汤中加入适量盐，根据个人口味加入其他调料，将淀粉倒入备好的碗中，加入少量冷水，搅拌均匀后用大慢慢倒入鸡汤中。在倒入淀粉的同时要不停的搅拌，这样可以确保汤汁呈现出均匀的浓稠状态。
5.装盘食用
接下来，就可以将煮好的洛阳鸡汤装入盘中，撒点葱花、香菜，即可开食。洛阳鸡汤的汤质浓稠，味道鲜美，不仅有着鸡肉鲜香，而且草药的清香气息尤为突出，养生保健，常喝受益。
6.小贴士
1.煲洛阳鸡汤要使用明火村鸡，因为村鸡多汁肉质紧实，口感更佳。若选用商家代养的鸡，则无法熬制出正宗的洛阳鸡汤。
2.洛阳鸡汤草药的选择与配量也是非常关键的，不同的草药具有不同的作用，可以根据个人的需求加减。若是新手，可以到正规的药店购买包好了的洛阳鸡汤草药配方使用。
3.煲汤的火候和时间一定要掌握好，要用小火慢煲至少3个小时，才能渗入原味汤汁，深层熬煮出草药、姜片等食材的味道。
4.勾芡的时候，淀粉的用量要自行掌握，随时可以加减，以达到理想的浓稠状态。
7.结语
洛阳鸡汤不仅具有美味口感，而且具有保健作用。通过上述的制作方法，相信大家也能在家尝试着来熬制一碗正宗的洛阳鸡汤了，希望大家能够制作出一碗色香味俱全的美味佳肴。
