想让煮出的毛豆保持翠绿,煮毛豆小技巧：保持翠绿美味

1. 挑选好的毛豆

想要煮出的毛豆保持翠绿，首先要选购好的毛豆。在挑选时，应该选择表皮颜色鲜艳、饱满、没有开裂的毛豆，这样煮出来的毛豆不仅色泽翠绿，味道也更加鲜美。

2. 煮毛豆前的处理

要想让毛豆煮出来后依然保持翠绿美味，需要在煮毛豆前进行一些处理。将挑选好的毛豆放入清水中，加入少量盐和小苏打，浸泡15-20分钟，然后将水冲洗干净，这样处理后的毛豆可以保持翠绿色，同时口感也更加清脆可口。

3. 煮毛豆的时间与温度

煮毛豆的时间和温度也是影响毛豆保持翠绿的重要因素。将处理好的毛豆放入锅中，加入适量的清水，在大火煮沸后，立即放入几滴食用油和一小勺盐，掀开锅盖，中火煮8-10分钟，要注意观察毛豆是否熟透，不可过度煮烂，否则煮烂的毛豆不仅色泽变黄，口感也会变得不好。

4. 煮毛豆后的处理

煮好毛豆后，应该及时捞出过凉水，这样可以使毛豆的颜色变得更加翠绿，同时也可以更好地保持毛豆的口感。如果不想吃凉的毛豆，还可以把捞好的毛豆再次放入沸水中焯一下，将水分烫干，然后撒上适量的盐，味道会更加美味。

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